Les recettes de crème glace sont cool! Surtout avec de la crème glace IJsboerke

Honeycomb avec crème glace au chocolat

honeycomb
Ingrédients

6 personnes

  • 120 g Glucosestroop
  • 15 g Baking soda
  • 320 g Sucre cristallisé
  • 50 g Miel
  • 60 g Eau minérale
  • 1 litres IJsboerke Chocolat

Honeycomb avec crème glace au chocolat

  • Dessert

  • Pâtisserie

Croquant, léger et délicieusement caramélisé, le honeycomb maison est l’accompagnement idéal d’une glace au chocolat onctueuse. Avec seulement quelques ingrédients de base, vous réalisez un véritable nid d’abeille croustillant à la saveur sucrée et à la texture aérienne. Dans cette recette signée Wim Ballieu, découvrez pas à pas comment préparer votre propre honeycomb et le servir avec une glace au chocolat pour un dessert aussi simple que spectaculaire.

Votre partenaire de crime:

Chocolat 1L

  1. Versez le sucre cristallisé, le sirop de glucose, le miel et l’eau minérale dans une casserole de taille moyenne.

  2. Placez la casserole sur feu moyen, insérez un thermomètre à sucre et faites chauffer jusqu’à 156 °C.

  3. Recouvrez une petite plaque gastronorme de papier cuisson.

  4. Lorsque le mélange atteint 156 °C, retirez la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à ce que le bicarbonate soit complètement dissous. Versez immédiatement la préparation dans la plaque gastronorme et laissez-la durcir à température ambiante sans la déplacer. 

    Ne l’aplatissez pas avec une cuillère ! Attention, le mélange est extrêmement chaud !

  5. Une fois refroidi, cassez le honeycomb en petits morceaux.

  6. Conservez-le dans une boîte hermétique ou servez-le immédiatement avec la glace au chocolat IJsboerke.

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